Diplômée de l’École nationale vétérinaire de Toulouse (ENVT) en 2020, la DV Mallaurie Penent a poursuivi sa spécialisation avec un Diplôme d'École (DE) en imagerie médicale à Toulouse (2020-2021). Après une expérience en pratique canine (2021-2022), elle s’est tournée vers l’enseignement et la recherche en devenant assistante hospitalière en anatomie pathologique à l’ENVT (2022-2024). Elle rejoindra le CNITV en septembre 2024 en tant que cheffe de projet.