Le DV Valérie Deniau est diplômée de l'école d'Alfort en 1997, puis elle a enchaîné avec un internat en équine toujours à l'ENVA.
Elle est praticienne en clinique privée depuis 2001 à la Clinique équine de Grosbois et elle a effectué sa résidence de médecine interne équine à ONIRIS entre 2007 et 2011, suite à quoi elle obtient son diplôme ECEIM.


Elle exerce principalement en référé de médecine interne, cardio, médecine sportive, gastro-entérologie et neurologie.